英國(guó)是“啤酒之邦”。在喝啤酒方面，英國(guó)絕對(duì)是一個(gè)“大國(guó)”。如果按人均消費(fèi)計(jì)算，中國(guó)人每喝一瓶啤酒，英國(guó)人就要干掉十瓶。中國(guó)有句俗話“一方水土養(yǎng)一方人”，如果這句話也適用于英國(guó)，那么養(yǎng)育英國(guó)人的“水”就是啤酒。

 

因此，如果你想知道英國(guó)的脾性，那么最直接的一個(gè)方法就是去酒吧飲杯啤酒。英國(guó)啤酒的種類五花八門：有清啤和醇啤，有甘啤和苦啤，有蒸啤和熏啤，還有白啤和黑啤。不同地方的人喝不同口味的啤酒。例如英格蘭人愛喝苦啤，蘇格蘭人愛喝甘醇啤，愛爾蘭人愛喝黑啤，而美國(guó)人要喝清啤。英國(guó)人的脾性之所以比美國(guó)人更含蓄和多層次，大概酒的成分也起點(diǎn)作用吧。

 

 

 

啤酒最誘人的是那層覆蓋在金色酒液上面的泡沫，它像雪花霜的白、像奶油的細(xì)膩，閃著珍珠的亮光。酒保從杯架上摘下一只晶瑩的玻璃杯，不緊不慢地注入酒液，當(dāng)泡沫聚集起來的時(shí)候停一下，要等待泡沫壓實(shí)后再注入酒液。這樣反復(fù)幾次，泡沫逐漸積厚，就可以在杯口上站穩(wěn)了。泡沫是斟酒的一門技巧，而且很有觀賞性和詩意。一粒粒小珍珠從酒杯底不斷地冒出來，徐徐升到啤酒的表面，堆起一層清香誘人的白色云朵，像是取之不盡的靈感。據(jù)說許多好詩、好文就是在此時(shí)醞釀出來的。在英國(guó)，啤酒和酒吧被罩上了一層文化色彩。

 

英國(guó)酒吧買啤酒不是論“杯”，而是論“品”，品是英制容量單位，所以對(duì)酒保不要說“一杯”啤酒，而應(yīng)該說“一品”啤酒。由于啤酒的種類很多，即使同一類的酒也有不同的牌子，所以你也不能簡(jiǎn)單地對(duì)酒保說“啤酒”，而要明確講出酒名，告訴他你要“老貓湯姆”還是“蘇格蘭飛毛腿”。在愛丁堡，如果想喝正宗的蘇格蘭啤酒，最好知道什么是“先令”。先令曾經(jīng)是英國(guó)的一個(gè)貨幣單位，但是在蘇格蘭，如果啤酒瓶上標(biāo)著“八十先令”，它既不是指酒的價(jià)格，也不是指酒精的度數(shù)，而是表示酒體豐厚的程度。

 

 

啤酒不像紅酒和茶葉那樣有分級(jí)制度，但是喝啤酒像品紅酒和品茶一樣，也講究色、香、味。好啤酒看上去清澈透明，色澤鮮亮；聞起來淡雅芬香；入口時(shí)，清露晨流，沁人心脾；收口時(shí)，“胡”味無窮。“胡”是啤酒花特有的苦香味，不同的“胡”味釀造成不同的“啤性”。那種能把苦味喝出香味、以苦為樂的人才有希望修成“酒仙”，否則就只能算酒鬼。

 

英國(guó)是個(gè)講究階層等級(jí)的社會(huì)，既然啤酒沒有分級(jí)，于是酒吧便成了“物以類聚，人以群分”的場(chǎng)所。酒吧有社會(huì)階層之分，有行業(yè)之分，有興趣愛好之分，還有性傾向之分。如果你去錯(cuò)了酒吧，那就像去錯(cuò)了教堂，會(huì)令你很尷尬。